普洱茶的沖泡及品飲
投茶量：沖泡普洱茶時，投茶量的大小與飲茶習慣、沖泡方法、茶葉的個性有?密切的關系，富于變化。 就雲南人的飲茶習慣而言，采用留根悶泡法時，沖泡品質正常的茶葉，投茶量與水的質量比一般1：40或1：45。對于其他地區的消費者，可以此?參照，通過增減投茶量來調節茶湯的濃度。如果采用?功夫?泡法，投茶量可适當增加，通過控制沖泡節奏的快慢來調節茶湯的濃度。就茶性而言，投茶量的多少也有變化。例如，熟茶、陳茶可适當增加，生茶、新茶适當減少等等。切忌一成不變。 泡茶水溫：水溫的掌握，對茶性的展現有?重要的作用。高溫有利于發散香味，有利于茶味的快速浸出。但高溫也容易沖出苦澀味，容易燙傷一部分高檔茶。确定水溫的高低，一定要因茶而異。例如，用料較粗的餅磚茶、緊茶和陳茶等适宜沸水沖泡；用料較嫩的高檔芽茶（如較新的宮廷普洱）、高檔青餅适宜适當降溫沖泡。避免高溫?細嫩茶燙熟成?“菜茶”。 雲南大部分地區屬于高原，沸水溫度低于沿海、平原地區。如昆明的沸水溫度在 94℃左右，适合直接沖泡絕大多數熟茶，對于青茶，除部分高檔茶外，大部分也可直接用沸水沖泡。在沖泡部分高檔新青茶時，除直接降溫外，還可通過不加壺蓋或沸水高沖來降低水溫，避免因茶葉燙熟而?生“水悶氣”。 沖泡時間：沖泡時間長短的控制，目的是?了讓茶葉的香氣、滋味展現充分準确。如前所述，由于雲南普洱茶的制作工藝和原料選擇的特殊性，決定了沖泡的方式方法和沖泡時間的長短。 沖泡時間的掌握：陳茶、粗茶沖泡時間長，新茶、細嫩茶沖泡時間短；手工揉撚茶沖泡時間長，機械揉撚茶沖泡時間短；緊壓茶沖泡時間長，散茶沖泡時間短。具體掌握時，要根據茶葉的特性決定。對一些苦澀味偏重的新茶，沖泡時要控制好投茶量，縮短沖泡時間，以改善滋味。 關于“洗茶”：“ 洗茶”這一概念出現于明代。《茶譜》（明朝）載“凡烹茶，先以熱湯洗茶葉，去其塵垢、冷氣，烹之則美。”對于普洱茶，“洗茶”這一過程必不可少。這是因?，大多數普洱茶都是隔年甚至數年後飲用的，儲藏越久。“洗茶”時注意掌握節奏，杜絕多次“洗茶”或高溫長時間“洗茶”，減少茶味流失。 普洱茶沖泡宜選腹大的壺，因?普洱茶的濃度高，用腹大的壺可避免茶湯過濃，材質宜選陶壺、紫砂壺。 普洱茶沖泡份量：沖泡普洱時茶葉份量大約占壺身20％，?茶磚，茶餅，撥開後．暴露空氣2星期，再沖泡味道更好。 沖泡普洱茶：要先沖過一次熱水對于普洱茶來說這是不可缺少的程序。因?好的陳年普洱茶至少要儲存十年左右，所以可能會帶有部分的灰塵在?面。第一次沖泡茶葉的熱水除了可以喚醒茶葉的味道之外，還具有?茶葉中的雜質一并洗淨。第一次的沖泡速度要快，隻要能?茶葉洗淨即可，不須?它的味道浸泡出來；而第二次以後濃淡的選擇就可依照個人喜好來決定。普洱茶即使變冷以後還是風味十足，所以夏天的時候可以弄得冷一些或者是冰過以後再喝。 品飲普洱茶必須趁熱聞香，舉杯鼻前，此時即可感受陳味芳香如泉湧般撲鼻而來，其高雅沁心之感，不在幽蘭清菊之下。 普洱茶需用心品茗，啜飲入口，始能得其真韻，雖茶湯入口略感苦澀，但待茶湯于喉舌間略作停留時，即可感受茶湯穿透牙縫、沁滲齒?，并由舌根?生甘津送回舌面，此時滿口芳香，甘露“生津”，令人神清氣爽，而且津液四溢，持久不散不渴，此乃品茗之最佳感受“回韻”。
