香港老字號：50年歷史的“九記牛腩” - 美食天堂 - LaluLalu 香港論壇討論區

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發表於 2008-11-18 04:09 PM 資料短消息

香港老字號：50年歷史的“九記牛腩”

一家在香港很出名的牛腩面店，50年歴史的"九記牛腩"首創清湯牛腩！

但一般遊客是很難找到，這店非常招積，中午12點半前不開店，因牛腩每天新鮮回來，早上開始煮至中午，3點前不做外賣，因太多人堂吃做不了外賣。晚上5點半後才有河粉賣，晚上7點15分至8點半休息晚飯，9點後只有伊面及米粉，10點半後只賣米粉，11點半關門，假期也休息。

　只有牛腩賣沒有其他品種，分普通腩，爽腩及咖喱腩，20元一碗牛腩粉面，50元一碟整爽牛腩，最正的牛腩清湯8元一碗，一點味精及香料也不加，牛肉味濃，喜歡吃牛腩的人一定要試。

　　湯頭據說是用一、二百斤的牛骨加上十幾種中藥熬制而成，看起來清淡，入口卻濃鬱香甜。光顧的客人中有很多是開著車從很遠的地方趕來的，連梁朝偉、劉嘉玲以及哥哥張國榮都曾經是店裏的常客呢。[next]

　　這家餐廳幾十年不變只供應一種食品，就是和牛腩有關的面，每天從中午開始營業，賣完了就收工。他們的牛腩據說有什麼特別的秘方，非一般做法的牛腩可以相比，不過就以他們熬湯底的方法，已經值得去試，試想一下，每天用將近200斤的牛骨頭和牛腩熬出來的湯，而牛腩則是由肉檔直接幾百斤交來由他們自行加工，所有的材料都是當天全部清完，一般來說，基本上午飯過後就全部賣完，不過現在已經是第二代在經營，營業時間也變了，從中午一直到晚上11點，不過晚上7點半卻休息一個小時，想晚上去吃的就注意啦。

個人認為最好的搭配是牛腩伊面，牛腩不硬且肉味香濃，每塊都是軟綿綿的，湯鮮甜不油膩而且充滿牛肉香味，至於伊面是又滑又筋斗。除此之外該店的清湯爽腩也值得一試。如果到香港旅遊不去一試的話是挺遺憾的，不知道地址不重要，在上環的歌賦街，任何計程車都能帶到。

　　菜單推介：清湯牛腩河、淨咖喱牛筋腩、清湯牛腩伊面等

地址: 中環歌賦街21號地下

電話: 28150123 28505967