關閉邊欄
贊助網站

天然去水腫食物 露筍

天然去水腫食物 露筍

   

提起露筍,自然想起「露筍好毒」這句話。

其實露筍之毒,只在普林(Purines)含量高,痛風病人常吃易發病。

對一般人而言,鉀質豐富的露筍,會是平衡日常飲食攝取過多鹽份的好幫手,可有效去水腫及控制血壓,愈吃得多才愈有益。

露筍有綠有白,分別在白露筍欠缺葉綠素,而葉綠素主要成分是鎂質(每份含 28 毫克),可以幫助控制血壓及骨骼成長,所以從營養角度看,綠色的露筍會較「抵吃」。

高鉀有助排走鈉質

健康飲食要每日 3 蔬 2 果,露筍是蔬菜的建議選擇,分量以 200 克(約 8 條)為一份,每份含 400 毫克鉀質、3 毫克維他命 E、900 微克胡蘿蔔素及 4 克纖維。只吃一份,胡蘿蔔素已足夠每日所需,維他命 E 及鉀質也有每日需要攝取量的五分之一,營養價值絕對稱得上豐富。

其中,維他命 E 及胡蘿蔔素是抗氧化物,有提升身體抵抗自由基傷害的作用,對保護皮膚、抗癌及預防流感都有幫助,而胡蘿蔔素亦有利於預防夜盲症,有益眼睛健康。

但更值得注意的營養成分會是鉀質,因其結構與鹽份的鈉質相似,向來是平衡高鹽飲食的重要營養素,只要能持之以恒每日吃高鉀質的露筍,或苦瓜、青瓜、紅椒、黃椒、生果等食物,不單會令身體減少吸收會儲水的鈉質,同時亦可調節腎臟排走更多鈉質,減低因鈉質偏高導致血壓上升的危機。一般純粹因飲食太鹹造成水腫者,連續吃上 2-3 日,去水腫作用會明顯可見,相當奏效。

快熟露筍灼煮最好

因露筍在泥面種植,生食或有細菌,最好經過烹煮才食用。由於其營養成分中的維他命 E 及胡蘿蔔素,都容易被高溫破壞,烹煮時需避免長時間的烹煮方法,所以只需 1-2 分鐘烹煮時間的灼煮或以微波爐焗熟,都在建議之列。惟鉀質會溶解於水,灼煮時記緊不能加入太多水份,否則營養會流失得愈多。

在食物配搭方面,露筍是蔬菜,配合肉類或其他蔬果做沙律,同樣適合,但露筍所含的維他命 E 屬脂溶性營養素,配搭食物需含有少量油份,才可幫助吸收,所以如製作沙律,不妨添加適量的麻油或橄欖油。

值得一提的是,露筍前端的花蕊位置,表皮較硬,外出用膳多會棄置,但其實纖維含量最高,如你能接受較硬身質感的食物,自行烹調時可以煮熟同吃,增加纖維攝取量。

----------------------------------

彩椒露筍涼拌

材料

露筍8條、紅椒1/2個、黃椒1/2個

調味料

麻油2茶匙、紅酒醋2茶匙、蒜鹽少許、黑胡椒少許

1. 露筍洗淨,去老皮;紅、黃椒去蒂,全部切絲。放半鍋水煮滾,加入材料,灼煮約兩分鐘,撈起。

2. 瀝乾水份,包上保鮮紙,放入雪櫃冷凍兩小時。

3. 取出後,加入調味料,拌勻即成。

簡評

露筍是快熟食物,適合作為沙律材料。這次配搭的紅、黃椒,同樣含豐富鉀質及胡蘿蔔素,可加強抗氧化、去水腫及控制血壓的效果。添加的調味料中,麻油除了提升食物香味,也有助吸收脂溶性的維他命E,而令人較開胃的紅酒醋,更有輕微的消脂作用。
贊助網站

如果遇到盛產期....都會買來當沙拉食用
但會先過熱水再冰鎮
贊助網站

TOP

現在時間是 GMT+8, 2014-9-23 12:17 PM
本論壇言論純屬發表者個人意見,與 LaLuLaLu 立場無關
清除 Cookies - 聯繫我們 - LaLuLaLu 論壇 - Archiver -
瀏覽本網閣下默認自己為模擬社區公民身份,亦同意所有活動和言論只屬於模擬世界的組件.
Processed in 0.047108 second(s), 5 queries, Gzip enabled.